蛋白質重要嗎？一天要吃多少？蛋白質的功能與食物來源一次告訴你

是不是也常聽人說：「增肌減脂要多吃蛋白質」、「一定要補蛋白質」？
蛋白質幾乎成了現代人健康飲食的關鍵字，但除了「長肌肉」，它還能為身體帶來什麼幫助？

蛋白質是什麼？

蛋白質（Protein）是人體所需的巨量營養素之一，是由不同的胺基酸（Amino acids）所組成，除了提供熱量，也形成身體裡各種組織與功能性分子，像是頭髮、皮膚、指甲、肌肉、免疫系統裡的抗體，幾乎全部都和蛋白質有關。

蛋白質的功能有哪些？

建造與修補組織

「蛋白質」本身就是構成人體組織的主要材料！當受傷、生病或日常代謝，身體的組織受到損耗或破壞時，新的胺基酸就會形成蛋白質來「修補」或「重建」身體所需的組織。

提供能量

當碳水化合物與脂肪不足時，蛋白質也能被分解成能量使用，每公克約可提供 4 大卡熱量。

維持免疫力

蛋白質有助於抗體（免疫球蛋白）的形成，能幫助身體抵抗病毒與細菌，缺乏蛋白質會讓免疫力下降，容易生病。

製造酵素與荷爾蒙

體內許多酵素、荷爾蒙都由蛋白質所形成，引導各種代謝及內分泌的作用，協助體內的化學反應正常進行，維持身體代謝與內分泌平衡。

蛋白質的熱量是多少？一天攝取量是多少？

每 1 公克的蛋白質大約有 4 大卡熱量，根據台灣衛福部「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）第八版」建議：

（若身體有重大疾病、特殊生理狀況者，建議諮詢醫師、營養師，才能達到最合適的蛋白質攝取量）

蛋白質的食物來源

說到蛋白質來源，你一定先想到肉類，但除了肉類，還有很多食物也富含蛋白質喔！

（資料來源：衛生福利部食品藥物管理署）

蛋白質相關問題

Q1. 蛋白質的英文是什麼？

蛋白質的英文是 Protein。

Q2. 補充蛋白質的好處是什麼？

補充蛋白質有多種好處，包括修復與建造組織、促進新陳代謝、幫助肌肉生長、維持免疫功能、及構成身體所需的酵素和荷爾蒙，以改善生理機能。

Q3. 蛋白質吃太多會胖嗎？

會。常常聽到「要多補充蛋白質」、「補充蛋白質對身體很好」，但蛋白質不是吃越多越好，所有健康食物亦是如此，吃太多、攝取到過多的能量，最後反而轉化成更多的脂肪儲存在身體，造成身體負擔。

Q4. 一杯牛奶有多少蛋白質？

根據衛生福利部食藥署的食品成份資料庫所提供的資料，一杯 240 毫升的牛奶約含有 7.4 克的蛋白質。

Q5. 素食者有辦法攝取到足量蛋白質嗎？

可以。許多人以為只有肉類含有充足的蛋白質，其實許多植物也含有豐富的蛋白質，如：黃豆、黑豆、綠豆仁等。素食者只要確保自己每餐都能吃到足夠的植物蛋白，並注意蛋白質來源的多樣化，也能維持身體的健康與功能。