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維生素 B1 的英文
Vitamin B1，別名為硫胺、硫胺素（Thiamine），是一種水溶性維生素。
維生素 B1 的功效
1. 能量代謝
2. 維持神經傳導
3. 有助於維持心臟的健康運作
4. 維持正常的食慾
5. 抗氧化功能
一天要吃多少維生素 B1
參考來源：國人膳食營養素參考攝取量 第八版
| 年齡 | 建議攝取量（mg） | ||
| 男 | 女 | ||
| 0—12 個月 | 0.3（AI） | ||
| 1—3 歲 | 0.6 | ||
| 4—6 歲 | 0.9 | 0.8 | |
| 7—9 歲 | 1.0 | 0.9 | |
| 10—12 歲 | 1.1 | 1.1 | |
| 13—15 歲 | 1.3 | ||
| 16—18 歲 | 1.4 | ||
| ＞ 19歲 | 1.2 | ||
| 懷孕期 | 第一期 | — | 0.9 |
| 第二期 | 1.1 | ||
| 第三期 | |||
| 哺乳期 | 1.2 | ||
備註：AI 為足夠攝取量。
維生素 B1 的食物來源
1. 全穀類（胚芽米、糙米、全麥）
2. 瘦豬肉
3. 肝臟
4. 豆類
5. 核果類
維生素 B1 缺乏會怎樣？
1. 腳氣病（Beriberi）
2. 韋尼克－科爾薩科夫症候群（Wernicke-Korsakoff syndrome）
3. 神經系統障礙
4. 致心跳加快、心臟擴大，甚至心臟衰竭
5. 食慾不振與疲勞
誰容易缺乏維生素 B1？
1. 長期酗酒者
2. 老年人
3. 經常攝入精製碳水化合物的人
4. 5. 腸道吸收功能缺陷
懷孕
維生素 B1 過多會怎樣？
1. 頭痛
2. 噁心、嘔吐
3. 過敏反應：瘙癢、呼吸困難
4. 低血壓
5. 神經性症狀
