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維生素 A 的英文
Vitamin A，包含了視網醇（retinol）、視網醛（retinal）、視網酸（retinoic acid），是一種脂溶性維生素。
維生素 A 的功效
1. 維持上皮細胞的生長與分化
2. 維持視力功能
3. 幫助骨骼、牙齒發育
4. 改善痤瘡（粉刺）
5. 提升免疫力
一天要吃多少維生素 A
參考來源：國人膳食營養素參考攝取量 第八版
| 年齡 | 建議攝取量（μg RE） | ||
| 男 | 女 | ||
| 0—12 個月 | 400（AI） | ||
| 1—9 歲 | 400 | ||
| 10—12 歲 | 500 | ||
| 13—15 歲 | 600 | 500 | |
| 16—18 歲 | 700 | 500 | |
| ＞ 19 歲 | 600 | 500 | |
| 懷孕期 | 第一期 | － | 500 |
| 第二期 | 500 | ||
| 第三期 | 600 | ||
| 哺乳期 | 900 | ||
含維生素 A 的食物來源
蛋黃、乳酪、魚肝油、深黃及深綠色蔬菜
維生素 A 缺乏會怎樣？
夜盲症、乾眼症、角膜軟化症、毛囊性角化症狀、骨骼神經異常
維生素 A易缺乏族群
1. 兒童
2. 孕婦和哺乳期婦女
3. 消化功能不佳者
4.嚴格素食者
維生素 A 過多會怎樣？
頭昏眼花、皮膚乾燥、脫皮、食慾不振、畸胎
