【最新食品中毒資料懶人包】民國 105 年後，第一名不再是腸炎弧菌，「諾羅病毒」一路稱冠到今年！

2024 上半年發生了不少食安事件，像是：瘦肉精-西布特羅事件、辣椒粉中的蘇丹紅、寶林事件的邦克列酸等。其中，就有包含因為食品中毒引起的。

今年的食品中毒資料更新啦！自民國 105 年起，「腸炎弧菌」不再是食品中毒的第一名。取而代之的是「諾羅病毒」，並且自那時起一路稱冠，至今仍是食品中毒的主要元兇。這樣的變化，更突顯了食品衛生與安全的重要性。

什麼是食品中毒？

1. 當兩人以上，因為攝取相同食品而出現相似的症狀時。

2. 即使只有一人，也會被視為食物中毒事件的情況：

1. 肉毒桿菌毒素引起的中毒症狀，只要檢驗結果顯示體內存在肉毒桿菌毒素時。
2. 因可疑食品中發現相同類型致病菌或毒素時。
3. 攝入某種食品導致急性食物中毒時，例如：化學物質或天然毒素等。
4. 通過流行病學調查推論是由攝取特定食品引起。

食品中毒的病因物質是什麼？

為引起疾病發生之原因。例如：發生食品中毒時，經調查檢驗後確認引起疾病為諾羅病毒，則諾羅病毒就是病因物質。

民國 112 年食品中毒「發生月份」統計的前五名 

發生月份—以「案件數」排名：

1.  1 月：87 件 

2.  2 月：78 件

3.  9 月：65 件 

4.  10 月：59 件 

5.  11 月：59 件

發生月份—以「患者數」排名：

1.  8 月：766 人 

2.  3 月：669 人 

3.  11 月：592 人

4.  1 月：526 人 

5.  4 月：503 人

而在民國 112 年 11 月 26 日時，食品藥物管理署接獲南投縣政府衛生局通報，發生因河豚毒素中毒而導致 1 人死亡的事件發生！

民國 112 年食品中毒「病因物質」統計的前五名

已判明的病因物質—以「案件數」排名：

1.  諾羅病毒：187 件

2.  沙門氏桿菌：25 件

3.  仙人掌桿菌：19 件

4.  金黃色葡萄球菌：18 件

5.  腸炎弧菌：11 件

已判明的病因物質—以「患者數」排名：

1.  諾羅病毒：1,658 人

2.  沙門氏桿菌：1,107 人

3.  仙人掌桿菌：927 人

4.  金黃色葡萄球菌：306 人

5.  腸炎弧菌：126 人

病因物質判明合計、細菌之小計和病毒之小計皆是扣除重複計數之值。

民國 112 年 11 月有 1 人死亡，就是因為天然毒中的河豚毒素中毒而造成死亡。

民國 112 年食品中毒「案件原因食品分類」統計的前五名

案件原因食品分類—以「案件數」排名：

1.  複合調理食品：12 件

2.  盒餐、桶餐類：7 件

3.  水產加工品：5 件

4.  肉類及其加工品：4 件

5.  蔬果及其加工品之其他：4 件

案件原因食品分類—以「患者數」排名：

1.  複合調理食品：710 人

2.  盒餐、桶餐類：465 人

3.  其他食品：102 人（八寶冰：100 人及烤肉醬：2 人）

4.  水產加工品：24 人

5.  穀類及其加工品：23 人

原因食品判明合計是扣除重複計數之值。

民國 112 年食品中毒「攝食場所分類」統計的前五名

攝食場所分類—以「案件數」排名：

1.  供膳之營業場所：397 件

2.  自宅：125 件

3.  學校：59 件

4.  攤販：22 件

5.  其他：22 件

攝食場所分類—以「患者數」排名：

1.  供膳之營業場所：1,973 人

2.  學校：1,491 人

3.  自宅：947 人

4.  辦公場所：771 人

5.  其他：374 人

其他包含民、商旅、宿舍、飯店、休息站、才藝教室、托嬰中心、職場互助教保服務中心、百貨公司、社福機構、原料食品採集場所、展覽會會場與球場。

總計是扣除重複計數之值。

民國 70—112 年食品中毒「病因物質」統計的排名 

病因物質—以「案件數」排名：

1.  腸炎弧菌：1,718 件

2.  諾羅病毒：1,174 件

3.  金黃色葡萄球菌：733 件

4.  仙人掌桿菌：549 件

5.  沙門氏桿菌：422 件

民國 70— 112 年食品中毒資料 VS. 民國 112 年食品中毒資料

以下比較表，皆以「案件數」排名。

食品中毒的相關問題

Q1：食品中毒會有哪些常見症狀？

食品中毒常見的症狀包括：腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛和虛弱等，有時候可能會出現血便或膿便，但不是所有人都會同時出現這些症狀。

而年齡、健康狀況、食品中毒的原因都會影響症狀的嚴重程度，對於免疫力較弱的人來說，食品中毒可能導致更嚴重的後果，甚至危及生命。

因此，在飲食上要格外小心，避免食用有可能受到污染的食物，以保護自己和家人的健康！

Q2：民國 112 年排名前五名的食品中毒病因物質是什麼？

以「案件數」排名：

第 1 名：諾羅病毒

第 2 名：沙門氏桿菌

第 3 名：仙人掌桿菌

第 4 名：金黃色葡萄球菌

第 5 名：腸炎弧菌

以「患者數」排名：

第 1 名：諾羅病毒

第 2 名：沙門氏桿菌

第 3 名：仙人掌桿菌

第 4 名：金黃色葡萄球菌

第 5 名：腸炎弧菌

Q3：世界食品安全日是哪一天？

每年的 6 月 7 日是世界食品安全日。

各國政府、國際機構和民間組織都會舉辦相關活動，提升民眾對食品安全問題的認識和重視。

2024 年的世界食品安全日聯合國糧食及農業組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）在世界食品安全日的宣傳影片中，傳達「沒有食品安全就沒有糧食安全」這一個重要信息，強調了食品安全是每個人的責任，只有通過大家共同努力，才能確保供應安全的食品喔！

Q4：預防食物中毒的方法有什麼？

預防食品中毒可以做得「五要二不」原則！

口訣：五要「洗鮮分熱存，要落實」，二不「山泉與動植，不採食」！

• 要洗手：料理前要「洗」手，如有傷口，要先包紮好。
• 要新鮮：食材要趁新「鮮」食用，不過量採買。
• 要生熟食分開：生、熟食及器具「分」開存放，避免交叉污染。
• 要徹底加熱：加「熱」時，食品中心溫度達 70℃ 以上。
• 要注意保存溫度：「存」放溫度需低於 7℃，並且記得充分復熱後再食用哦。
• 不飲用山泉水
• 不食用不明的動植物

Q5：發生食物中毒，該怎麼辦？

1. 在發生食物中毒事件時，首要先將受害者迅速送往醫院接受急救治療，同時保留患者所剩的食物和嘔吐物作為證據。這些樣本應當被冷藏保存，以便衛生單位進行調查和分析。

2. 家屬或處理中毒病例的醫療機構也應當向當地衛生局通報，以協助調查和預防類似事件再次發生。

3. 根據消費者保護法的相關規定，販賣及製造業者應負賠償責任，消費者可向業者請求賠償。

Q6：食物保存在幾度才不會壞掉？

保存溫度方面，熱存溫度需高於 60℃，冷藏溫度需低於 7℃，才能降低細菌生長速度。溫度介於 7 ～ 60℃ 之間稱為「危險溫度帶」，因為許多細菌在此段溫度間，都能快速生長繁殖喔！