朝鮮薊是什麼？富含哪些成分？
朝鮮薊（英文：artichoke），又稱洋薊，是菊科菜薊屬的植物，原產於地中海沿岸地區，如：義大利、西班牙等。其食用部分為花蕾，未盛開的花朵呈現紫色，外觀類似大型的菊花。雖然可食，但可食用部位較少，主要集中在花托及較嫩的苞片，但其外苞片及莖等部位，含有豐富的生物活性成分，經適當的萃取後，可作為食品添加物或保健食品的原料。
朝鮮薊富含多種營養成分，像是洋薊酸、綠原酸、多酚類化合物、維生素 C 等，因其獨特的營養價值和健康益處，常被稱為「蔬菜之皇」。
朝鮮薊功效有哪些？
抗氧化、抗發炎
朝鮮薊含有豐富的抗氧化劑，如：綠原酸、多酚類化合物、維生素 C 等，具有清除自由基、減少氧化壓力和抗發炎的作用，有助於延緩衰老過程和預防慢性疾病。
護肝
朝鮮薊中的綠原酸和洋薊酸被認為具有抗氧化和抗發炎作用，有助於促進肝臟解毒、排毒功能，改善肝指數；增強膽汁分泌，幫助人體對脂肪的消化和吸收，以保護肝臟健康。
促進脂肪代謝
朝鮮薊中的活性成分洋薊酸能刺激膽汁的分泌，有助於乳化脂肪、幫助脂質分解，提升脂肪代謝效率，有助於減輕消化負擔與脂肪囤積。
維持消化道健康
朝鮮薊含有豐富的膳食纖維，尤其是菊糖，有助於改善便秘、提升腸胃蠕動，幫助代謝物的排除；也有助於提高腸道短鏈脂肪酸（如：丁酸）產量，提供腸道菌叢能量，促進腸道菌叢平衡，維持消化道健康。
推薦補充朝鮮薊的族群
朝鮮薊有抗發炎、抗氧化的特性，有助促進新陳代謝、維持消化道的健康及保護肝臟的好處，因此推薦給以下族群：
經常加班、熬夜族群
常應酬、大吃大喝者
中、高齡銀髮族
一般想加強日常保養者
補充朝鮮薊的禁忌、注意事項有哪些？
雖然朝鮮薊有抗發炎、抗氧化的特性，可以護肝又能促進新陳代謝，對人體有很大的益處，但也不是所有人都適合吃，若您是以下這類族群，建議還是小心為妙，有疑慮時請諮詢專業人員。該避免的族群有：
孕／哺乳媽咪
朝鮮薊屬於菊科植物，怕對菊科植物過敏的人可能對朝鮮薊也有過敏現象，此外，也怕朝鮮薊的植物活性對孕期和哺乳期的婦女影響荷爾蒙的平衡及刺激子宮收縮的疑慮。雖然這不是絕對，但缺乏大型臨床試驗的證據下，還是小心為上策。
膽結石、膽管阻塞的病人
朝鮮薊被認為具有促進膽汁分泌的作用，這可能增加膽汁分泌，進而導致膽結石移動或引發疼痛，嚴重的話可能會加重阻塞情況或引起其他併發症。對於有膽管阻塞問題的患者，是不建議自行服用朝鮮薊補充劑，若有疑慮還是建議諮詢專業人員。
對菊科植物過敏的人
朝鮮薊屬於菊科植物，與其他菊科植物（如菊花、蒲公英等）同屬一類。對菊科植物過敏的人可能對朝鮮薊也有過敏現象，如：皮疹、呼吸困難等症狀。
正在服用藥物者
某些藥物可能會與朝鮮薊發生藥物交互作用，建議有在常規服藥者在補充朝鮮薊補充劑前，先與醫師、藥師等專業人員討論。
朝鮮薊相關問題
Q1. 朝鮮薊的注音、英文怎麼唸？
朝鮮薊的注音為ㄔㄠˊ ㄒㄧㄢ ㄐㄧˋ；英文為 artichoke。
Q2. 朝鮮薊補充劑什麼時候吃？
飯前、飯後都可以。
Q3. 誰不能吃朝鮮薊？
孕／哺乳媽咪、膽結石、膽管阻塞的病人、對菊科植物過敏的人、正在服用藥物者。除了以上族群，若您有服用朝鮮薊的疑慮，建議還是與醫師及藥師等討論。
Q4. 有高血壓和糖尿病的人可以吃朝鮮薊嗎？
可以。朝鮮薊富含膳食纖維、抗氧化物質（如類黃酮）、鉀、鎂等營養素，這些成分有助於降低血壓和改善血糖控制，對高血壓和糖尿病患者是有益的。但臨床實驗還不多，補充是否能有助於血壓或血糖控制，都還需要更多研究證實。若本身有服用藥物，對於能不能額外補充朝鮮薊，建議還是與醫師、藥師、營養師等專業人員討論，評估狀況後再補充。
Q5. 新鮮朝鮮薊的烹調方式？
新鮮朝鮮薊的食用方式有很多種，包含蒸、煮、烤、煎或製成沙拉。在臺灣，常有人將朝鮮薊拿來加入蒜蓉、檸檬汁、橄欖油等，做成涼拌，也有人拿來燉肉或燉湯，風味也很特別。
Q6. 吃新鮮的朝鮮薊也跟吃保健品有一樣的功效嗎？
是不一樣的喔！若要達到抗氧化、護肝等保健功效，有效成分需達足量，一般攝取新鮮的朝鮮薊較難達到此效果。不過，新鮮的朝鮮薊富含膳食纖維、鉀、鎂等營養素，有助促進腸道好菌的生長及改善便秘。
Q7. 朝鮮薊和水飛薊一樣嗎？
雖然有相同功效，但它們其實不一樣喔！朝鮮薊和水飛薊同屬菊科植物，朝鮮薊主要成分為洋薊酸；水飛薊主要成分為水飛薊素，兩者雖同為幫助肝臟解毒、良好的抗氧化功能。但在台灣水飛薊被歸類為藥品，需醫師處方才能服用。
