親朋好友相聚、應酬似乎都脫離不了「酒」，在酒精的催化下總能把氣氛帶到高點，不論你是小酌怡情還是借酒澆愁，還是要注意「量」啊！
酒精熱量有多少？酒精是空熱量？
「酒精是空熱量，所以喝酒不會胖」不知道在日常生活中，你是否有聽過這種說法？在這裡要告訴你，這說法是錯的，酒精熱量是直逼脂質的！每 1 克酒精＝7 大卡，而且酒精不像三大類營養素（醣類、脂質、蛋白質）除了提供能量，還能提供身體所需的營養素及幫助生長。
酒精缺乏許多人體所需的營養素（紅酒、啤酒只有少許營養素）沒有什麼營養價值，因此「空熱量」一說，指的是「酒精僅提供熱量」，且長期過量飲酒還會造成人體相關營養素缺乏及引發一些發炎反應。
酒精熱量計算
既然酒精熱量這麼高，那該如何計算酒精的熱量呢？
飲酒量（mL）× 酒精濃度（％）× 0.8（酒精密度）× 7（大卡）＝熱量（大卡）
常見酒類熱量
平常酒一杯杯的喝下肚，你知道喝了多少熱量嗎？接下來以市面上每 100 mL常見的酒來舉例：
酒名 | 酒精濃度（％） | 每 100 mL的熱量（大卡） |
高粱 | 58 | 324.8 |
威士忌 | 41 | 229.6 |
白蘭地 | 41 | 229.6 |
琴酒 | 40 | 224 |
龍舌蘭 | 40 | 224 |
伏特加 | 40 | 224 |
梅酒 | 18 | 156 |
韓國燒酒 | 22 | 150 |
清酒 | 16.1 | 134 |
紅酒 | 12 | 67.2 |
白酒 | 12 | 67.2 |
柚子酒 | 7 | 52.8 |
黑啤酒 | 5 | 45 |
台灣啤酒 | 3.5 | 34.3 |
每種酒的熱量會因為釀造或調配方式而有些不同，像梅酒因為在釀造過程加了很多的糖，熱量相對比較高；在外面喝的調酒，也會因為添加的汽泡飲、糖漿等，熱量不容小覷。
長期過量飲酒（酗酒）對人體的影響
說了這麼多，酒精熱量高，喝多了會發胖。那除了變胖之外，對人體還有哪些影響呢？長期過量飲酒，可能會造成以下這些問題：
營養不良
長期過量飲酒會抑制食慾，使進食量降低，且酗酒會傷害胃腸道黏膜，增加潰瘍風險，也會造成肝臟的損害，影響營養素的吸收、利用及儲存，加上酒精容易利尿，過多水分流失也是造成營養素流失的原因（如：水溶性維生素 B1）。
神經病變
酒精代謝需要大量維生素 B1，而長期飲酒過量容易造成維生素B1的流失與不足，嚴重者會導致神經病變：
1. Korsakoff’s 症候群：這類患者會有失意、震顫、無法學習新事物等問題，只能操作最規則的工作，雖然給予維生素 B1 治療可以改善相關症狀，但腦部的損傷是永久無法恢復的。
2. Wernicke’s syndrome：主要症狀為肌肉癱瘓、步伐不穩、心智混亂、眼動障礙等，給予維生素 B1 治療可以改善眼睛症狀。
增加痛風罹患率
酒精代謝本身不會增加尿酸生成，但因為酒精代謝會使體內乳酸含量升高，在尿酸、乳酸競爭代謝的情況下，會引發痛風急性疼痛症狀。
酒精性低血糖
過量飲酒會抑制食慾，攝食量不足、熱量攝取減少，但因為酒精代謝的能量讓身體誤以為能量是充足的，此時減少肝醣分解及糖質新生的作用，引發空腹低血糖的狀況。
酒精性脂肪肝
酒精代謝過程促使脂肪堆積在肝臟，造成脂肪肝的情況，若這時候停止飲酒，在飲食及生活作息有良好改善，是可以減少堆積在肝臟的脂肪。但若持續酗酒、不理會，則會演變成肝炎，嚴重者會造成肝硬化，甚至是肝癌的風險。
心血管疾病
長期過量飲酒易使高血壓發生率上升，進而增加心血管疾病風險，尤其本身患有心律不整問題者，酒精更會加重其發病率；對於本身已在服用降血壓藥者，酒精也會影響藥物作用，使血壓波動大。
什麼是適量飲酒
常聽到「喝酒不要喝太多，適量就好」究竟什麼是「適量」？
根據衛福部「每日飲酒酒精標準量」建議：
女性一天不超過 1 個酒精當量，男性則是不超過2個酒精當量。而一個酒精當量＝10 克酒精＝70 大卡。
以常見酒類做舉例：
| 酒名 | 酒精濃度（％） | 每日可攝取量（mL） | |
| 男 | 女 | ||
高粱 | 58 | 44 | 22 |
威士忌/白蘭地 | 41 | 60 | 30 |
烈酒（琴酒/龍舌蘭/伏特加） | 40 | 62 | 31 |
梅酒 | 18 | 138 | 69 |
清酒 | 16.1 | 156 | 78 |
紅酒/白酒 | 12 | 208 | 104 |
黑啤酒 | 5 | 500 | 250 |
台灣啤酒 | 3.5 | 714 | 357 |
（計算方法：10（1 個酒精當量的酒精克數）÷ 酒精濃度（％）÷ 酒精密度（0.8）＝ 該酒品建議攝取量）
喝酒相關問題
Q1. 喝酒臉紅代表肝不好？
常有人誤以為喝酒臉紅跟肝功能有關係，其實不是這樣的！酒精會由肝臟做代謝處理，首先乙醇去氫酶（ADH）會將酒精（乙醇）代謝成乙醛，再經由乙醛去氫酶（ALDH2）代謝成乙酸，若身體缺乏乙醛去氫酶（ALDH2）造成乙醛代謝緩慢，使血液中乙醛濃度升高，而造成臉紅、心悸等症狀。因此，喝酒容易臉紅者只是缺乏代謝酒精的酶，不是肝功能不好！
Q2. 誰應該避免喝酒？
1. 三高患者（高血糖、高血脂、高血壓）：酒精代謝易使血糖控制不穩，加上乙醛在代謝時，易使血壓反彈性上升，使血壓上下浮動，不利於血壓控制，尤其是服用降血壓藥物患者；有服用降血脂藥物患者，也應避免飲用酒精飲品，避免影響藥效，使血脂不降反升，增加罹患心血管疾病風險。
2. 孕婦、哺乳婦：酒精容易透過胎盤及乳汁進入胎兒和嬰兒體內，若是過量酒精攝取，容易影響胎兒、嬰兒的生長發育和智力發展。若哺乳媽媽在哺乳期間需要進補，應特別注意「量」的問題，也可以透過增加烹調時間，去除酒精含量。
3. 消化道疾病患者：酒精會刺激胃黏膜細胞，會使胃潰瘍患者的潰瘍情形更加嚴重；酒精會使肌肉放鬆，降低賁門（食道下方）的收縮力，增加胃食道逆流患者的逆流症狀。除此之外，酒精也會延長胃排空，加重腸胃道患者的脹氣症狀，因此建議避免飲酒。
4. 未成年者：因兒童及青少年身體發育尚未健全，酒精容易影響腦部發展，易導致自我控制能力及判斷力下降、注意力不集中、大腦損傷或是酒精成癮風險上升。
5. 眼睛疾病患者：酒精代謝會影響視紫的再生，而影響夜間視力；加上對開放性青光眼患者的視網膜及黃斑部有毒性，因此不建議飲酒。
6. 痛風患者：尿酸會與乳酸競爭代謝，而引發痛風急性疼痛症狀。
Q3. 酗酒的定義是什麼？
毫無節制的飲酒，對酒精有強烈的渴望，一次會喝下 4 到 5 瓶啤酒（罐裝）或 600 mL 以上酒精含量高的酒，經常有這種飲酒量及行為稱為酗酒。
Q4. 酗酒除了生理方面的影響，還有哪些影響嗎？
長期酗酒除了容易疾病纏身，在情緒控管方面也容易出現問題及容易發生意外，可能會：
1. 情緒起伏大、容易激動、易與人發生衝突
2. 精神恍惚，影響工作表現
3. 家人容易淪為情緒發洩對象、親友疏離，使酗酒者心理承擔壓力及挫折，造成自暴自棄的惡性循環
4. 長期飲酒會影響注意力、意識清醒度，容易造成意外事故的發生
