湯圓煮法
小湯圓煮法
1. 在鍋中倒入適量清水，水量需足以讓湯圓浮起，開大火煮至水沸騰。
2. 將小湯圓放入沸水中，輕輕攪拌防止湯圓黏在底部。
3. 湯圓下鍋後，持續煮約 2 ～ 3 分鐘。
4. 小湯圓會浮起來，就可以撈出備用。
5. 依照個人喜好，加入再煮一鍋紅糖水或甜湯中，例如：薑糖水、花生湯、紅豆湯。
包餡 (芝麻、花生) 湯圓煮法
1. 開大火把水煮沸。
2. 將冷凍的芝麻湯圓、花生湯圓等包餡湯圓放入鍋中，輕輕攪拌，防止湯圓黏底或破裂。
3. 湯圓剛下鍋時會沉在底部，煮到湯圓浮起來後。
4. 加一小碗冷水再次把水煮沸，確保內餡完全熟透後撈出。
5. 依照個人喜好，將湯圓加入紅糖薑茶、紅豆湯或桂花糖水中。
鹹湯圓∕客家湯圓、湯頭煮法
1. 在鍋中加入適量高湯或清水、少許薑絲，煮至沸騰後轉小火煨煮，使湯底更香濃。
2. 熱鍋後加入少許油，放入豬肉末炒至變色，接著加入紅蔥酥、蝦米、香菇絲，炒出香氣後關火備用。
3. 再煮一鍋沸水，將鹹湯圓放入。
4. 約 2 ～ 3 分鐘後，把浮起來的鹹湯圓撈出，過冷水備用。
5. 將炒好的配料放入湯底中，加入已煮熟的鹹湯圓。
6. 加入萵苣，再煮 1 ～ 2 分鐘，讓湯圓吸收湯汁的風味。
7. 根據個人口味加入鹽、白胡椒粉、少許醬油調味。
8. 關火後，滴幾滴香油提升香氣。
9. 撒上芹菜、蔥花、香菜等來點綴一下。
酒釀湯圓煮法
1. 放入幾片薑片，把水煮到沸騰。
2. 湯圓下鍋，煮約 2 ～ 3 分鐘，湯圓浮起來就可以撈起來了。
3. 再煮一鍋糖水並倒入酒釀，攪拌均勻。
4. 將湯圓加入酒釀糖水中。
※ 如果喜歡蛋花酒釀湯圓，可在煮酒釀糖水時，把雞蛋打下去，用筷子輕輕劃散，形成蛋花後關火。
紅豆湯圓煮法
1. 把洗乾淨的紅豆，放入清水中浸泡 4 ～ 6 小時，或提前一晚浸泡，會比較容易煮爛喔。
2. 將浸泡好的紅豆與清水一起倒入鍋中，用大火煮沸。
3. 煮沸後轉小火慢煮約 40 ～ 60 分鐘，至紅豆熟爛為止。
4. 加入適量冰糖調味。
5. 另取一鍋，將清水煮沸，放入湯圓。
6. 煮至湯圓浮起，約 2 ～ 3 分鐘。
7. 湯圓煮熟後撈起，可過冷水，口感會更 Q 彈。
8. 將煮好的湯圓放入紅豆湯中，攪拌均勻，再煮 1 ～ 2 分鐘。
煮湯圓技巧與祕訣
| 煮湯圓技巧 | 建議 |
| 水量充足 | 確保湯圓在水中能完全浮起，避免湯圓互相黏住。 |
| 湯圓不要解凍 | 等水煮開後，把湯圓從冷凍庫裡取出直接加入滾水中，能讓湯圓定型的比較漂亮。 |
| 湯圓煮到浮起後繼續煮 | 湯圓浮起並不代表完全熟透，通常還需繼續煮 1 ～ 2 分鐘， 確保內餡熟透且湯圓有 Q 彈口感。 |
| 分開煮湯 | 因為湯圓外面有一層粉，煮過的水會白白的，影響湯的味道和口感。 |
| 保持湯水的微沸騰狀態 | 煮湯圓時保持湯水在微沸狀態就好，避免用大火急煮，不然湯圓會炸裂或流出內餡。 |
| 輕輕攪拌防止沾黏 | 輕輕攪拌，防止湯圓因為溫差或水流的關係黏在鍋底。 |
| 過冷水保留口感 | 煮熟的湯圓可以過冷水，讓湯圓表面冷卻並去除多餘的粘性， 這樣湯圓會更 Q 彈，防止湯圓變軟爛。 |
| 適量糖分調味 | 糖過多，湯水會變得過甜，湯圓也容易沉底。 |
| 選擇合適湯底 | 甜湯圓適合用紅糖水、椰奶、酒釀等甜湯底，鹹湯圓則更適合搭配高湯或海鮮湯。 |
湯圓糖水煮法
1. 在鍋中加入清水和幾片薑片（可以暖胃，但依照個人喜好也可以不要放）。
2. 用中火把水煮沸騰。
3. 加入紅糖或冰糖，攪拌至糖完全溶化後，繼續煮 1 ～ 2 分鐘。
4. 將湯圓放入煮沸的糖水中，輕輕攪拌。
5. 煮約 2 ～ 3 分鐘，湯圓浮起來後就完成囉。
湯圓糖水的替代方案：
1. 薑糖湯水：使用老薑片煮糖水，驅寒暖胃，適合冬天食用。
2. 椰奶糖水：糖水煮好後加入適量椰奶，香甜濃郁。
3. 桂花糖水：加入桂花，提升香氣與視覺美感。
炸湯圓的做法
1. 湯圓沾裹上少許的太白粉。
2. 在深鍋或平底鍋中倒入足量食用油，確保能完全浸泡湯圓。
3. 開中小火，將油加熱至約 170℃（用筷子插入油中，看到四周冒小泡即可）。
4. 將湯圓丟入油鍋中（避免一次放太多，防止溫度下降太快）。
5. 炸湯圓時要輕輕翻動，使其均勻受熱。
6. 炸至表面呈金黃色，外皮酥脆即可撈出，過濾多餘油脂。
7. 可撒上白糖、花生粉，或淋上蜂蜜、桂花蜜等。
氣炸湯圓的做法
1. 將氣炸鍋預熱至 180℃。
2. 湯圓從冷凍取出後（不用解凍）
3. 湯圓表面噴上一層油
4. 將湯圓均勻地放入氣炸鍋籃中（確保彼此之間留有間隔）。
5. 180°C 氣炸 5 ～ 10 分鐘，每隔 3 ～ 5 分鐘翻面。
6. 淋上蜂蜜、煉乳，再撒上堅果碎或糖粉，就完成啦。
炸湯圓技巧與秘訣
| 炸湯圓技巧 | 建議 |
| 無需解凍直接炸 | 使用冷凍湯圓可以避免湯圓內餡過快流出，且炸後更酥脆。 |
| 油溫控制 | 油加熱至 170°C 左右，這樣湯圓會迅速炸至金黃酥脆。 如果油溫過低，湯圓會吸太多油，影響口感；油溫過高則容易外焦內生。 |
| 分批炸 | 炸湯圓時應分批炸，避免湯圓過於擁擠，也避免油溫一下子下降太快，湯圓會炸得不均勻或會沾黏。 每次炸約 4 ～ 6 顆湯圓較為理想。 |
| 輕輕翻動 | 在炸湯圓過程中，使用夾子或漏網輕輕翻動湯圓，確保均勻受熱並防止湯圓沾黏或炸破。 |
| 確保湯圓表面無水分 | 炸湯圓之前，確保湯圓表面無水分，就能避免油濺出。 |
| 適時撈起並瀝油 | 當湯圓炸至金黃色且表面酥脆時，應及時撈起並放在廚房紙巾上， 吸去多餘的油脂，保持湯圓「脆」的口感。 |
| 加糖粉或桂花蜜調味 | 炸好的湯圓可以撒上一些白糖粉或搭配桂花蜜，能增添香甜口感。 如果喜歡鹹口味，也可以撒上鹽或胡椒粉，根據個人口味調整。 |
| 保持湯圓內餡不流出 | 若是包餡湯圓，注意炸湯圓時的火候，不要過長時間炸，避免內餡流出。 |
湯圓口味與種類：甜湯圓與鹹湯圓的差別
| 分類 | 甜湯圓 | 鹹湯圓 |
| 餡料 | 芝麻、花生、紅豆、豆沙、抹茶等 | 肉餡、蝦米、香菇、筍絲等 |
| 湯底 | 紅糖水、酒釀、紅豆湯、桂花糖水等 | 高湯、雞湯、蔥薑湯、海鮮湯底等 |
| 地域特色 | 江南、廣東等地以甜湯圓為主 | 潮汕、客家地區以鹹湯圓為特色 |
| 節慶場合 | 元宵節、冬至、婚禮、壽宴等喜慶場合 | 家庭日常餐桌、地方小吃 |
| 烹飪方式 | 以煮為主，湯中搭配糖或甜湯料 | 多用煮或湯燉方式，也有乾拌形式 |
| 食材搭配 | 搭配紅豆、花生、薑片、桂花蜜等甜味佐料 | 搭配蔬菜、肉末、香菇、蝦米等鹹味佐料 |
湯圓熱量
以桂冠湯圓為例：
芝麻湯圓：78 大卡∕顆
花生湯圓：74 大卡∕顆
抹茶湯圓：62 大卡∕顆
鮮肉湯圓：58 大卡∕顆
花生雙醬湯圓：74 大卡∕顆
流沙湯圓：59 大卡∕顆
紫糯芝麻湯圓：77 大卡∕顆
紫糯花生湯圓：69 大卡∕顆
紫糯芋泥湯圓：51 大卡∕顆
焦糖布丁湯圓：63 大卡∕顆
湯圓相關問題
湯圓可以用氣炸鍋嗎？
可以！炸湯圓的酥脆口感讓人難以抗拒，但傳統的炸湯圓通常需要大量的油，讓人擔心熱量攝取過高，不過現在有了氣炸技術，可以用更少的油來製作美味的炸湯圓，不僅減少了罪惡感，也更健康。氣炸湯圓的優點：低油脂、口感酥脆、操作方便。
湯圓可以用烤的嗎？
當然可以！將冷凍湯圓放入烤盤，刷上薄薄一層油，放入 180°C 的烤箱，烤 8 ～ 10 分鐘，翻面一次，只要外皮呈現金黃，微微膨脹，就可以囉。
炸湯圓為什麼會爆炸？
炸湯圓會爆炸的原因：內餡膨脹、外皮裂縫、油溫過高、湯圓表面水分，只要選擇完整的湯圓、控制油溫、油炸時輕輕翻動、避免湯圓解凍、不要一次下太多湯圓，按照這些避免炸湯圓爆炸的技巧操作，就能減少炸湯圓爆炸機率，還能讓湯圓外酥內軟，口感完美喔！
炸湯圓需要解凍嗎？
不用解凍！不用退冰！直接炸就可以了！
湯圓是精緻澱粉嗎？
湯圓是一種高熱量的美味食物，不管是大湯圓還是小湯圓，都含有大量澱粉！如果把湯圓當作主食來吃，建議在餐中增加蔬菜和蛋白質的攝取，減少其他澱粉類食物的攝取，或是可以考慮在其他餐，減少澱粉的攝取量。
元宵與湯圓的差異
| 項目 | 元宵 | 湯圓 |
| 製作方式 | 採用「滾製」方式： 將餡料放入糯米粉中，反覆滾動， 讓糯米粉附著成形，層層堆疊形成。 | 採用「包製」方式： 先將糯米粉揉成皮，再包入餡料搓圓成形。 |
| 口感 | 外皮較為乾爽鬆散，煮熟後口感軟糯， 但不黏滑，餡料略甜但不濃郁。 | 外皮緊實光滑，煮熟後口感柔軟 Q 彈， 餡料豐富且濃郁。 |
| 外觀 | 表面較粗糙，粉感明顯，形狀略微不規則。 | 表面光滑細膩，形狀圓潤。 |
| 地區分佈 | 多流行於中國北方地區，特別是元宵節時食用。 | 多流行於中國南方地區，日常或節慶均可食用。 |
